호박의 식품가치와 효능

호박의 식품가치와 효능

호박은 종류, 품종 및 성숙도에 따라 영양성분이 다르며

늙은호박(C. moschata)과 밤호박(C. maxima)의 가식부 100g당

 함유하고 있는 성분은 (표 9)과 같다.

성 분에서 보는 바와 같이 소화흡수가 잘되는 당질과 비타민 A의 함량이 높다.

그 중에서도 늙은호박보다 밤호박이 월등히 높다.

100년 전 일본에서는 야맹증, 각기병환자가 많아 

서양으로부터 밤호박, 당근 시금치 등을 적극 수입보급시켰다.

밤호박은 식품가치가 높아 건강을 위해 먹는 것이 좋다.

호박은 어린잎과 줄기, 꽃, 미숙과, 성숙과를 식용하며 사료용으로도 많이 이용된다.

우리나라에서는 미숙과인 풋호박의 이용이 특히 많다.

호박의 성숙과는 잘 익을수록 단맛이 증가하는데 

이는 익을수록 당분이 늘어나기 때문이다.

호박이 가진 당분은 소화흡수가 잘 되기 때문에 

위장이 약한 사람이나 회복기의 환자에게도 아주 좋다.

호박에 많이 들어 있는 카로틴은 체내에 들어가면 비타민 A의 효력을 나타낸다.

산후의 부기가 있는 환자에게 가장 좋은 것으로 늙은 호박이 권장된 이유도 

이러한 호박이 갖는 특성때문이었다.

또 호박은 당뇨병 환자나 뚱뚱한 사람에게도 좋은 식품으로 알려져 있다.

호 박씨 또한 단백질과 지방이 많이 들어 있어 우수한 식품이다.

특히 지방의 질이 아주 훌륭한 불포화지방으로 되어 있으며

머리를 좋아지게 하는 레시틴과 필수아미노산이 많이 들어있다.

호박씨를 많이 먹게 되면 두뇌의 발달이 좋아진다는 

우리나라 속담으로 '호박씨 깐다'는 말이 있을 정도이다.

또 호박씨가 혈압을 낮게 해준다는 연구도 있으며 촌충구제와 천식치료에도 쓰여왔다.

그리고 호박씨는 참깨와 마찬가지로 볶으면 독특한 향기가 나서 더욱 맛이 좋아진다.

이외에 호박씨는 기침이 심할 때 구워서 설탕이나 꿀과 섞어 먹으면 효과가 좋고

젖이 부족한 산모가 먹으면 젖이 많이 나온다고 전해지고 있다.

  

영 양 분	함 량			영 양 분	함 량
	늙은   호박	밤 호 박	호 박 씨		늙은   호박	밤 호 박	호 박 씨
에너지kcal   에너지 kJ 수 분 g 단백질 〃 지 질 〃 당 질 〃 섬유질 〃 회 분 〃 칼 슘 mg 인 〃	36 151 88.9 1.3 0.1 7.9 1.0 0.8 17 35	73 305 78.5 1.7 0.2 1 7.5 1.2 0.9 24 37	574 2,402 4.5 27.0 51.8 10.1 1.4 5.2 44 1,100	철 mg 나트륨 〃 칼 륨 〃 레티놀 ㎍ 카로틴 〃 비타민A효력 IU 비타민B1 mg 비타민B2 〃 나이아신 〃 비타민 C 〃	0.4 1 330 0 620 340 0.07 0.06 0.6 15	0.6 1 370 0 850 470 0.10 0.08 0.7 39	6.5 190 840 0 43 24 0.21 0.19 4.4 0