{제육볶음만드는방법}
삼겹살과 가지,
양파와 함께 볶은
'삼겹살
가지 고추장볶음'만들기
돼지고기 삼겹살을 가지,
양파와 함께
매콤한 고추장 양념에 볶아 먹는
삼겹살 가지 고추장 볶음(제육볶음)!
영양 만점의 반찬이나 술안주,
별미 요리로도 그만입니다.
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삼겹살 가지 고추장 볶음(제육볶음)
재료[4인분]
:
가지 2개, 삼겹살
300g, 양파 1/2개,
식용유 약간
고기양념
: 생강즙 1큰술(or
청주 1작은술),
인스턴트 커피 1작은술
양 념 장 :
고춧가루 1큰술 반,
고추장 1큰술,
간장 1큰술, 다진 파 2큰술,
다진 마늘
1큰술, 설탕 1큰술, 물엿
1작은술, 청주 1큰술,
참기름 1큰술,
깨소금
1큰술, 후춧가루 약간
<만드는
방법>
1.
가지는 꼭지를 잘라내고 길이로 반 잘라 0.5cm 두께로
어슷하게 썹니다.
2.
돼지고기는 삼겹살로 준비하여 한입 크기로 썰고, 양파도 먹기
좋게 썹니다.
3.
②의 돼지고기 삼겹살은 누린내가 나지 않게 생강즙과 인스턴트 커피를 분량대로 넣고 밑간을 해둡니다.
4.
볼에 고춧가루와 고추장, 간장,
다진파와 다진 마늘, 설탕등을 분량대로 넣고 골고루 섞어
양념장을 만듭니다.
5.
다른 볼에 ③의 삼겹살과 양파를 한데 담고 양념장을 반 분량만 넣고 버무려 간이 배게 합니다.
6.
프라이팬에 기름을 두르고 ⑤를 넣고 볶습니다.
고기가
익기 시작하면
①의 가지를 넣고 남은 양념장을 조금 넣어가며 볶습니다.
7.
⑥의 재료가 익고 양념맛이 고루 어우러지면 불을 끕니다.
요리의TIP
신선한 가지 고르기
＊가지는 여름에서 초가을까지가
제철입니다.
＊표면에 흠집이 없고 매끈하며
윤기가 나는 것,
짙은 보라색을 띠는 것,
꼭지
부분이 까실한 것이 신선.
＊또한 단단하고 묵직한 것이
좋습니다.
＊가지는 주로 나물,
볶음, 찜, 튀김
등에 사용되며
기름이
많이 들어가는 조리법이 잘 어울립니다.
